คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา เป็นหน่วยงานที่จัดตั้งขึ้นตามการแบ่งส่วนราชการของวิทยาลัยครู เมื่อมีการประกาศใช้พระราชบัญญัติวิทยาลัยครู พุทธศักราช  2518 
หลักสูตรเทคโนโลยียางและพอลิเมอร์ ได้จัดตั้งขึ้นครั้งแรกในปีพุทธศักราช  2529 โดยได้ดำเนินการสอนระดับอนุปริญญา  สาขาวิทยาศาสตร์  และอยู่ภายใต้การดำเนินการบริหารจัดการของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี  ในปีพุทธศักราช  2542  ได้มีการพัฒนาหลักสูตรสำหรับการเรียนการสอนระดับปริญญาตรี สาขาวิทยาศาสตร์  สายวิทยาศาสตร์และวิทยาศาสตร์ประยุกต์ปีพุทธศักราช 2549 ได้มีการเปลี่ยนชื่อเป็น วท.บ. (วิทยาศาสตร์)  ต่อมาได้มีการปรับปรุงหลักสูตรโดยเปลี่ยนชื่อหลักสูตรเป็น วิทยาศาสตรบัณฑิตสาขาวิชาเทคโนโลยียางและพอลิเมอร์ ซึ่งเป็นหลักสูตรฉบับปรับปรุง พ.ศ. 2555 และได้ดำเนินการเรียนการสอนมาถึงปัจจุบัน